Лопатка из свинины горячего копчения
Это блюдо, также известное как шплинт, является популярным деликатесом из копченой свинины. Вот что вам понадобится:
- 5 кг свиной лопатки
- 3-4 зубчика чеснока
- 15 г сахара
- по 1 г красного и черного молотого перца
- 150 г соли
🔥 Приготовьте свое самую вкусную рыбу с помощью Копти Тут! 🔥
Статья, которую вы сейчас читаете, была возможна благодаря сайту Копти Тут — вашему надежному партнеру в мире копчения. Если вы мечтаете о неповторимом аромате и невероятном вкусе блюд, то мы предлагаем вам широкий выбор дымогенераторов и камер коптильни, которые помогут вам достичь идеального результата!
Инструкции:
- Свиную лопатку нарезать на куски весом 1 кг и смешать с солью, мелко нарезанным чесноком, перцем и сахаром. Выложите мясо в широкую миску и прижмите на 2-3 часа.
- Храните мясо в холодильнике в течение недели, ежедневно переворачивая его, чтобы обеспечить равномерный просол.
- Замочите соленое мясо в воде комнатной температуры на 2 часа.
- Заверните свинину в сетку и повесьте сушиться на 12 часов.
- Поместите мясо в коптильню и коптите в течение 4-5 часов при температуре, не превышающей 80°C.
- Мясо охладить и хранить в холодильнике до 4 дней.
Варено-копченая баварская ветчина
Это традиционная "закуска к пиву", которую можно отведать на Октоберфесте или дома. Вам понадобится:
- 5 кг ветчины
- 150 г соли
- 25 г сахара
- 2 г черного молотого перца
- 1,5 литра пива
- 3-4 лавровых листа
Инструкции:
- Ветчину нарежьте и отварите в воде с солью, лавровым листом и перцем. Готовьте до полуготовности.
- Остудите ветчину в бульоне, затем добавьте пиво в маринад. Маринуйте не менее суток.
- Ветчину выньте из маринада и обмотайте шпагатом или положите в сетку. Сушите, пока жидкость не перестанет стекать.
- Коптите ветчину около часа при температуре 60-80°C, используя фруктовую и буковую стружку.
- Повесьте окорок в прохладное место на сутки, чтобы ароматы распространились. Не забудьте поместить поддон для сбора жира в коптильню, чтобы избежать горького и копченого привкуса.
Где купить все необходимое
Чтобы получить наилучший вкус от ваших домашних копченостей, рекомендуется использовать домашний
дымогенератор "Копти тут" вместо магазинных вариантов, которые часто содержат химический и опасный "жидкий дым".
Подытожим
В заключение, горячее копчение - отличный способ приготовить свинину, и эти два рецепта вкусны и просты в приготовлении. Итак, разожгите коптильню, соберите ингредиенты и приготовьтесь отведать одни из лучших блюд из копченой свинины, которые вы когда-либо пробовали!
Наш сайт Копти тут - https://kopti-tyt.ru
Наш телеграмм канал - https://t.me/kopti_tyt
Мы на Дзен - https://dzen.ru/kopti_tyt
